Se nemmeno a voi in estate viene voglia di stare ai fornelli, potreste cimentarvi nella preparazione di una fresca ricetta vegetariana: l’insalata di campagna, chiamata in greco Koriatiki.
Sostanziosa e colorata, vi riporterà alla mente soleggiati paesaggi mediterranei. Potete leggere la ricetta qui sotto o scaricarla in versione stampabile e creare, un po’ alla volta, il vostro ricettario personalizzato con tutte le Ricette del Vivaio Scariot.
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Ricetta dell’insalata di campagna (o Koriatiki)
Difficoltà: facile | Preparazione: 30′ | Porzioni: 4
Iniziamo dagli ingredienti, così da non trovarvi impreparati:
- Lista della spesa:
- 4 pomodori ciliegini
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cetriolo
- 1 cipolla
- 1 lattuga
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 12 foglie di menta fresca
- 100 g di olive nere
- 250 g di feta
- 2 cucchiaini di senape
- 2 cucchiaini 1/2 di aceto
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- zucchero
Come ogni ricetta a base di verdure, oltre ad essere buona e a fare bene, prepararla può darvi molta soddisfazione. Perché? Perché la maggior parte degli ingredienti può essere coltivata nell’orto o in vaso sul balcone. Farlo è divertente… e molto istruttivo per i più piccoli!
Preparazione in 4 semplici step:
- Lavate e tagliate i pomodori ciliegini a spicchi. Lavate i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate semi e filamenti; infine tagliateli a listarelle. Lavate e tritate il prezzemolo. Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a fette. Sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli. Lavate la lattuga e spezzettatela.
- Mescolate tutto assieme in una terrina capiente e aggiungete la feta.
- Versate in una ciotolina a parte la senape, l’olio, l’aceto e il prezzemolo tritato e sale, pepe e zucchero q.b. Mescolate questo condimento e versatelo sull’insalata.
- Snocciolate le olive, aggiungetele all’insalata, rimestate bene il tutto e guarnitelo con le foglie di menta fresca.
Il consiglio del Vivaio: ScariOrt e ScariHot
Per un’alimentazione più sana ed eco-friendly – oltre che una maggiore soddisfazione! – coltivate gli ortaggi, gli aromi e le spezie nel vostro orto o in vaso. Le nostre linee ScariOrt (orto) e ScariHot (peperoncino) sono apprezzatissime dai nostri clienti, perciò siamo sicuri che piaceranno anche a voi!
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